客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

原来还可以有无盐的酸菜,真的是一点儿咸味都没有。

特意去那家超有口碑的包子店排队买个酸菜包子,

单纯的酸菜馅,没有一丁点肉末的影子,却很油润,

有那么一些辣,并不浓烈,却余音绕梁,绵延不绝。

那么,就来个单纯的酸菜包子吧,不要辣。。。

馅料:酸菜200克,盐适量,姜蒜末少许,花椒几颗,蚝油少许,油适量,

面团:面粉220克,水110,鲜酵母6克

酸菜洗净,切碎。

锅烧热,倒入食用油,放入姜蒜末和花椒炒香。

倒入酸菜,炒出香味。放入盐,翻炒至酸菜入味。

快出锅时加入蚝油翻炒均匀。出锅,晾凉,备用。

将面团料倒入面包机中,搅拌成光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜置温暖处发酵。

面团长大至两倍,发酵完成。分割成7等分,滚圆,松弛15分钟。

取一块面坯擀成圆片,放入适量馅料,包起,捏褶。

全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟,

冷水上锅,旺火足气蒸约15分钟,熄火,再焖约3-5分钟。

出锅,晾至温热食用。

不辣的酸菜包也不错。。。。




发表于2022-03-31 09:36:13

食·色推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多