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正宗鲁菜--油焖大虾的做法

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鲁菜油焖大虾的简易正宗做法。

食材明细

主料
调料

油焖大虾的做法步骤

  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:1
    1
    去虾头,去虾头内的沙包。去虾足,去虾尾。在虾尾第二个外壳处剪开,剪到第四个外壳处,挑出虾线,这样开背煮熟时不会打开。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:2
    2
    这个是处理完的虾。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:3
    3
    起锅烧油,油温3成热,下花椒,改小火,炸出花椒香味。把花椒捞出。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:4
    4
    小火,把下摆放进锅里,慢慢煎出虾油,两面都煎。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:5
    5
    放入料酒,食盐,放冰糖(冰糖是关键)。放水(一次性放够,不要二次加水),开大火,烧开。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:6
    6
    烧开后,盖上锅盖,改小火,闷煮10-15分钟(根据虾的大小),中途不要开盖,中途不要开盖,中途不要开盖,重要的事情说三遍。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:7
    7
    10分钟后开盖,把虾捞出摆盘。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:8
    8
    大火收汁,不用放任何东西,锅里的冰糖和虾油就会把汤汁变浓稠。等到汤汁变成棕褐色,就可以了。
  • 正宗鲁菜--油焖大虾的做法步骤:9
    9
    把汤汁淋在大虾上,简易版正宗鲁菜 油焖大虾出锅。

小窍门

如果喜欢吃姜的,可以在汤汁里放一下姜末。味道会更好。
来自 美食天下 Roman_Andy 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜  

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