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凉拌苦苦菜的做法

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苦苦菜是西北最常见的野菜之一,有清肝明目的功效,是当地最受欢迎的野菜。

食材明细

主料
  • 苦苦菜 500g
辅料
调料

凉拌苦苦菜的做法步骤

  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:1
    1
    锅中加水烧开,放入淘洗干净的苦苦菜,焯3分钟左右,捞出放入凉开水中,浸泡一会儿。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:2
    2
    苦苦菜浸泡一会儿,可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:3
    3
    稍微改刀,装入盘中。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:4
    4
    放入蒜蓉,可多一点。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:5
    5
    干辣椒洗净泡一会儿,切碎放在蒜蓉上,再放适量盐。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:6
    6
    放少许白糖和味精。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:7
    7
    放少许生抽。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:8
    8
    放少许白醋。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:9
    9
    炒锅放油烧热,放花椒炸香捞出。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:10
    10
    浇上热油,浇出蒜程和辣椒的香味,搅拌均匀即可。
  • 凉拌苦苦菜的做法步骤:11
    11
    成品。酸辣爽口又开胃。

小窍门

1.采回来的苦苦菜反复淘洗,用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后,有条件的话,最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口,不要用生水泡。
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使用的厨具:其他、煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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